Queso Cremoso Panamá

youtube Queso CremosoInstagram Queso Cremosotwitter Queso CremosoFacebook Queso CremosoGoogle + Queso Cremoso



Arancini con Azafrán y Mozarella sobre espuma de Chorizo

INGREDIENTES

  • INGREDIENTES ARANCINI,
  • 1 taza de arroz grano corto,
  • 2 cdas de aceite de oliva,
  • 1 cebolla pequeña picadita,
  • 1 diente de ajo picadito,
  • ½ pimentón rojo picadito,
  • 4 hojas de culantro picadito,
  • ½ taza de vino,
  • 3 tazas de caldo vegetal,
  • 1 pizca de azafrán,
  • Sal y pimienta,
  • 1 huevo,
  • ½ libra de Mozzarella Cremoso en Cubos de ½ pulgada,
  • ¼ taza de harina,
  • ? taza de agua,
  • 1 taza de pan molido,
  • INGREDIENTES - ESPUMA DE CHORIZO,
  • 1 taza de crema de batir,
  • 1 chorizo español picadito,
  • Sal,

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN - ARANCINI

En un sartén calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Agrega el pimentón y el culantro y revuelve hasta que suavice. Agrega el arroz y revuelve unos minutos hasta que esté traslucido. Agrega el vino y deja que se evapore.
En una olla calienta el caldo y agrégale el azafrán. Vierte 1 taza de caldo y revuelve hasta que se evapore. Agrega otra taza del caldo y sigue revolviendo. Prueba que el arroz esté listo, sino agrega un poco más de caldo. Sazonar con sal y pimienta. Deja que refresque un poco y agrega el huevo. Esparce en una bandeja y deja enfriar.
Mezcla la harina con el agua para formar una pasta suave.  Coloca el pan molido en un plato llano. Toma aproximadamente 2 cdas del arroz, aplasta un poco con las manos y coloca un cubo de Queso Mozzarella Cremoso en el centro. Envuelve el queso y  forma una bolita.
Pasar primero por la mezcla de harina, retirando el exceso y luego pasar por el pan molido para cubrir. Repetir hasta usar todo el arroz. Fríe los Arancini el aceite bien caliente hasta que estén doraditos. Sirve de inmediato. Acompaña con la crema de Chorizo.
PREPARACIÓN - ESPUMA DE CHORIZO

En una olla calienta la crema y agrega el chorizo. Retira del fuego.
Deja reposar unos 10 minutos tapado y cuela. Sirve en un bol para acompañar los Arancini.