Queso Cremoso Panamá

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JAMÓN DE NARANJA Y ESPECIES

INGREDIENTES

  • 1 jamón de 10-12 libras precocido (SALADO) (hierva dos veces y bote el agua para quitarle el exceso de sal),
  • 1/2 taza de agua,
  • 1 taza ½ de jugo de naranja dividido en dos,
  • Taza y media de mermelada de naranja,
  • ¾ de pasitas doradas,
  • 13/4 tazas de pasitas,
  • 1 cucharadita de all spice,
  • ½ cucharadita de canela molida,
  • 4 cucharaditas de maicena

PREPARACIÓN

Forre un molde con papel de aluminio, encima coloque una rejilla  y ponga el jamón a  hornear a 345º C  por 45 minutos  sin tapar, mientras tanto combine la mitad del jugo de naranja con la mermelada de naranja, las pasitas, las especies y el agua todo en una cacerola y  ponga a cocinar durante unos  20 a 25 minutos hasta que las  pasitas estén bien suaves y  la mezcla este reducida a más o menos  la mitad.   Combine la otra parte del jugo de naranja  con la maicena y cocine  suavemente hasta que  espese  y llévelo a  que  se vea brillante revolviéndolo,  pueden ser unos  dos minutos. Mezcle las dos   combinaciones y   coloque  de nuevo el jamón en el horno  por 1 a  2 horas y media más, esta vez tapado, sin dejar de untar la  mezcla para  que se  glasee bien. Revisar siempre  que este  jugoso.   Sirva y decore con uvas  verdes y rojas naturales en jagos y naranjas naturales en rodajas.